En bonne Alsacienne qui se respecte, je fête toujours la Saint-Nicolas le 6 décembre (pas un jour avant, pas un jour après). C’est l’occasion de se retrouver en famille pour boire un chocolat chaud et savourer de délicieux manalas. Si on peut en trouver en boulangerie dès mi-novembre, les faire soi-mêmes n’est vraiment pas compliqué. Cette année, j’ai suivi la recette de Marine publié sur le blog de Laurène : Mon Week-End en Alsace.
Les ingrédients :
Les manalas, c’est du pain brioché à la base. Il vous faudra donc :
- 500 gr de farine
- 15 cl de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150 g de beurre mou (j’ai triché, je l’ai fait un peu ramollir au micro-onde)
- 80 gr de sucre fin (j’ai utilisé de la cassonade, ça va très bien aussi)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune + un peu de lait pour la dorure
La recette
Contrairement à Marine, dans la recette originelle, j’ai utilisé mon robot pour pétrir la pâte (je n’aime pas en avoir plein les doigts). J’ai commencé par mettre le lait tiède et la levure pour l’activer en mélangeant pendant 5 min. J’ai ensuite rajouté tous les autres ingrédients.
J’ai pétri (enfin mon robot a pétri 😉 ) jusqu’à ce que la pâte devienne élastique, comme préconisé. Je ne pourrais pas vous dire combien de temps ça a duré, je n’ai pas pensé à chronométrer.
Ensuite, direction le four un peu chauffé pour la levée qui m’a pris un peu plus d’une heure. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, je l’ai divisée en petits pâtons que j’ai roulés en gros boudin. Puis, je forme la tête. Avec un couteau, je coupe le bas du boudin en 2 pour faire les jambes et ensuite un peu plus haut pour faire les bras. C’est un coup de main à prendre, je n’arrive toujours pas à faire la tête correctement (la plupart du temps c’est juste une grosse extension du corps…).
Une fois tous les manalas façonnés, je les ai encore laissé reposer une bonne heure. Je les ai ensuite tous enduits de dorure (jaune d’oeuf + lait) puis ils sont passés au four à 180°. Ils y sont restés 20 min, ils étaient assez dorés pour moi.
Merci encore à Marine du blog Mon week-end en Alsace pour cette excellente recette ! A vous de jouer désormais ! Je serais curieuse de voir vos réalisations, n’hésitez pas à les poster en commentaires !
#mulhousexperience 