Les chefs du restaurant L’Atelier – Brasserie Maison à Sausheim, Hassan et Stéphane, vous livrent une de leur recette préférée : celle des crêpes suzettes. Pour le dessert ou le goûter, faites vous plaisir avec des crêpes au goût intemporel.
Les ingrédients :
- 100 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 250 g de farine (tamisée)
- 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 4 oeufs
- 3 oranges
- 1 citron
- 50 ml de grand marnier
La recette
Faites fondre 50g de beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer 1/2 litre de lait (il doit être à peine tiède, c’est pour éviter les grumeaux).
Mélangez 250g de farine tamisée, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50g de farine par de la fécule de maïs pour plus de légèreté.
Ajouter 4 oeufs, 50g de beurre fondu puis progressivement le lait, en battant bien avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux.
Réservez votre pâte au frais pour la laisser reposer puis faites vos crêpes dans une poêle anti-adhésive.
Une fois les crêpes faites, attaquez-vous au caramel !
Utilisez une poêle assez haute. Faites y fondre 100g de sucre puis ajouter le jus de 3 belles oranges, un citron et 50 ml de grand marnier. Laissez réduire tout en remuant avec un fouet pour décoller le caramel du fond de la poêle. Enfin, incorporez 50g de beurre au caramel en mélangeant doucement.
Au moment de déguster, passez chaque crêpe dans la sauce Suzette pour bien les imbiber, pliez les en 4 dans une grande assiette et dévorez ! 😉
Vous nous direz si elles étaient bonnes ? Nous, on en a l’eau à la bouche !
#mulhousexperience 