Alsacienne d’origine (mais de l’Alsace du milieu 😉 ) et passionnée par les bonnes choses à boire et à manger (que ce soient les bons vins de la région ou les bons plats bien de chez nous), je me suis dit que ça pourrait être sympa de partager ce que j’aime avec vous et quelques unes de mes connaissances sur le sujet !
Si je vous dis kougelhopf, foie gras, lawerknepfla (oui, ici, ça se prononce avec un « a »), choucroute, baeckaoffa, ça vous parle ? Ils sont bien bons ces petits plats et ça donne envie, n’est-ce-pas ? Mais qu’est ce qu’on boit déjà avec tout ça ?
De l’eau ?
On peut bien sûr boire de l’eau de Mulhouse (au demeurant très bonne pour la santé et qui possède de nombreuses vertus) mais je vous propose plutôt d’associer ces plats avec quelque chose d’un peu plus goûteux. A consommer avec modération, bien évidemment !
Du vin en entrée !
A l’apéro, quand je mange un morceau de kougelhopf, j’aime bien l’associer à une coupe de crémant. Pourquoi, me direz-vous ? D’abord, parce que j’aime beaucoup les bulles et tout ce qui pétille et ensuite parce qu’il y a du choix en Alsace ! On peut l’avoir blanc ou rosé (mon préféré !) avec ses arômes de petits fruits rouges et une bouche fraîche et harmonieuse. C’est un vin délicat et raffiné, et pour moi, il est largement à la hauteur de certains champagnes. Je ne suis pas peu fière en disant cela ! #jaimelalsace
Après l’apéro, passons à l’entrée avec du foie gras. Je l’accompagne d’un bon Gewurztraminer « vendanges tardives ». Il est bien doré, avec des arômes de caramel, coing et des notes de miel.
Mon petit conseil : n’hésitez pas à mettre de la compote de figue ou du chutney de mangues aux épices avec votre foie gras ! J’aime beaucoup ceux élaborés par la société C’ma cueillette de Rixheim.
Du vin pour le plat principal !
Passons au plat de résistance : baeckaoffa ou choucroute ? Entre les deux, mon coeur balance… Dans ma famille, on mange le traditionnel et délicieux baeckaoffa de ma maman (le meilleur d’entre tous) en dégustant un bon Pinot gris. Ses notes fumées, son parfum de d’abricot sec et de miel, j’adore !
Mais si vous préférez plus sec, choisissez un Riesling, vin frais et élégant finement aromatique ou un Pinot noir si vous êtes plutôt vin rouge.
Pour la choucroute, je choisis un Sylvaner avec son nez fruité et floral, mais on peut aussi partir sur un vin plus sec comme le Riesling. En revanche, pour les lawerknepfle (ces bonnes quenelles de foie), je préconise un Pinot blanc, vin tendre frais et discrètement fruité aux notes de pêches, pommes et fleurs, un Riesling ou un Sylvaner.
Mon plat préféré étant les bouchées à la reine (qui est un plat plutôt lorrain qu’alsacien), je choisis de l’accompagner avec un vin de chez nous (histoire de me faire pardonner), à savoir un Pinot noir rouge, un vin charpenté, corsé et intensément fruité, même si les experts choisiront plutôt un Bourgogne.
Je vous ai mis l’eau à la bouche et vous voulez en savoir plus sur les vins d’Alsace ? Je vous invite à consulter le site Internet du CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) et je vous garantis que vous serez incollable ! De quoi impressionner les amis !
Maintenant que je vous ai bien donné faim et soif, je vous souhaite un bon appétit ! Et vous, avez-vous des préférences pour l’accompagnement des plats alsaciens ? Si oui, n’hésitez pas à les partager en commentaire !
#mulhousexperience 