Recette du moment : les bredalas

Ecrit par Bénédicte Buhrer

Vous le savez peut-être mais en Alsace, les traditions, c’est du sérieux. Et l’une des plus importantes est sans doute la confection de bredalas alias petits gâteaux de Noël (tant pis pour le régime !). Et comme je n’aime pas faillir à la coutume locale, hé bien, je m’y suis mise moi aussi. Continuez à lire, je vous livre une recette gourmande !

La recette des gâteaux

Il y a énormément de recettes (et de livres de recettes aussi) mais en général plus il y a de beurre, mieux c’est ! Et dans cet optique-là, je vais vous livrer ma recette de butterbredalas (petits gâteaux au beurre). Je me suis inspirée de celle du livre : Bredele de Noël d’hier et d’aujourd’hui aux éditions I.D. L’Edition (si jamais vous souhaitez l’acquérir, vous pourrez trouver ce recueil à la Boutique aux Etoffes pendant la période du marché de Noël ou dans toutes les bonnes librairies).

La main à la pâte

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre tempéré
  • 125 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Et la façon de faire :

Mélangez le beurre, les sucres, le sel et la farine tamisée. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte sablée. Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au froid pendant 2 heures environ.

Bredala de Noël - mulhousexperience
La pâte découpée par les formes des emporte-pièces.

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte à 4mm d’épaisseur et découpez-la à l’aide d’emporte-pièces (n’hésitez pas à vous lâcher sur les modèles ! Il y en a des traditionnels et des plus rigolos, j’en ai même en forme d’alsaciens et d’alsaciennes. Normal en Alsace, non ?)
Disposez les gâteaux sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les au pinceau avec le jaune restant pour la dorure. Passez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes environ.

Alors mes gâteaux à moi sont un peu plus foncés, parce que j’ai rajouté de la cannelle. J’adore ça ! Je ne peux pas vous donner de quantité car j’en mets toujours de manière aléatoire, mais pour moi, plus il y en a, mieux c’est.

Vu qu’il n’y avait que 250g de farine, c’est vrai qu’il n’y a pas beaucoup de gâteaux (si vous voulez avoir un peu plus de stock, mieux vaut doubler les quantités) mais pour un début, c’est déjà bien. D’autant plus qu’il y a d’autres recettes qui me font saliver : schwowabredala, zimsterne,  spritz, etc. Vous les trouverez toutes dans le livre mentionné plus haut ou sur internet.

Bredala de Noël - mulhousexperience
Et voilà le résultat ! Miam !

Un bredala de Mulhouse

Ah tiens, d’ailleurs, j’y pense. Saviez-vous que chaque année à Mulhouse, un concours de bredala est organisé durant les Journées d’Octobre ? Le gagnant voit ses gâteaux fabriqués en nombre par la Boulangerie Jeannin et vendus, entre autres, à la Boutique aux Etoffes. Cette année ce sont les palets givrés de Frédéric Kubler qui ont gagné. Vous pourrez trouver la recette ici : http://www.noel-mulhouse.fr/dynamic/pdf/2017/palets_givres.pdf.

Et en fin de compte, il n’y a plus qu’une chose à vous dire : BON APPETIT ! (mais ne mangez pas tout en une fois !) Et si vous avez, vous aussi, des recettes que vous aimez, surtout n’hésitez pas à les partager !

signature_BB